Preporučuje se, radi zaštite od raka, hraniti se uglavnom namirnicama koje obiluju antikancerogenim tvarima, tj. tvarima koje sprečavaju nastanak raka ili njegov razvoj, napredovanje, a to su prije svega antioksidansi (čistači slobodnih radikala), osobito vitamin C, E i biljni oblik vitamina A beta-karoten, mineralni cink, selen, zatim biljna vlakna koja upijaju i odstranjuju kancerogene nitrozamine, biljni pigmenti kao klorofil, drugi karotenoidi pored beta-karotena te flanoidi), nadalje, krologenična, elagična, kafeična i druge organske kiseline, inhibitori proteaza, indoli, limonen, glutation i dr., a sve takve tvari s djelovanjem protiv raka nalazimo najviše u povrću i voću (zbog toga "rak je, znatnim dijelom, rezultat nedostatka, pomanjkanja biljnih namirnica, prije svega povrća i voća u prehrani").
- Antikancerogene tvari sadržavaju sljedeće namirnice:
kupusno povrće (kupus, brokula, prokulica i dr.), jer sadrže vitamine C, E, beta-karoten, klorofil, indole, polifenole, vlakna i dr.; - tamnozeleni listovi povrća, kao i žuti, crveni i narančasti plodovi i korijeni voća i povrća, jer obiluju beta-karotenom i klorofilom, kao mrkva, bundeva, špinat, blitva, zelena salata, maslačak, paprika, šparoga i dr.;
- orašasto voće i uljonosne sjemenke (orasi, lješnjaci, bademi, suncokretove i bučine sjemenke i dr.), jer obiluju vitaminom E, elagičnom i klorogeničnom kiselinom, cinkom, selenom, vlaknima;
- češnjak, crveni luk, poriluk, luk drobnjak ili vlasac, luk kozjak ili ljutika, jer sadrže alicin i druge sumporne spojeve, flavonoide, selen i dr.;
- naranča, limun i ostali agrumi, jer sadrže vitamin C, beta-karoten, limonen, pektine, flavonoide i dr.;
- grah, leća i ostale suhe mahunarke jer sadrže inhibitore proteaza i vlakna kojima se sprječava stvaranje kancerogenih nitrozamina; - jogurt i slične vrste fermentiranog mlijeka, jer sadrže enzime koji pomoću limfocita pospješuju stvaranje specifičnih antitijela protiv malignih stanica, a osim toga jačaju obrambene snage povećavajući stvaranje interferona, jakog antivirusnog agensa;
- vitamini i sl.: za zaštitu od raka najvažniji su antioksidansi (onemogućavaju razorno djelovanje slobodnih radikala izravno povezanih s nastajanjem malignih procesa), i to osobito vitamini C, E, beta-karoten, cink i selen, a potrebne njihove količine trebali bismo dobivati iz obilnog povrća i voća u okviru pravilne prehrane. Međutim, zbog mnogih razloga (onečišćenog okoliša, gubitka vitamina u uskladištenom povrću i voću, virusnih i drugih infekcija, nezdravog načina života i dr.) postoji vjerojatnost da u hrani ne dobivamo dostatno takvih prevažnih antioksidansa pa ih je potrebno uzimati kao posebne integratore, u obliku tableta i sl., ali nakon što se krvnim i drugim testovima ustanovi antioksidantni status i pomanjkanje pojedinih antioksidansa. Prema dr. Searsu (u knjizi \"The Zone\"), novija znanstvena istraživanja pokazuju da su hormonalni poremećaji (osobito stvaranje prekomjernih štetnih elkosanoida, PGE2 i drugih, kao i prekomjerna razina insulina) usko povezani s nastajanjem i razvojem raka, zbog čega dr. Sears pretpostavlja da njegova prehrana za zonu (koja, između ostaloga, ostvaruje stalnu hormonalnu ravnotežu) može ne samo spriječiti, nego i liječiti rak.
izvor:
- Narodni zdravstveni list broj 512-513/2002. rujan-listopad, članak "Otkloniti rizične čimbenike", autor: dr. Branko Prijatelj
